Cappuccino-Kirsch-Torte

Cappuccino-Kirsch-Torte

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Cappuccino-Kirsch-Torte
 
Vorbereitungs Zeit
Koch Zeit
Total time
 
Der wunderbare Geschmack von Kaffee
Autor:
Rezept type: Torten
Küche: Italien
Zudaten
  • Für den Rührteig:
  • 125 g weiche Butter oder Margarine
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 200 g Weizenmehl
  • 50 g Speisestärke
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 20 g Kakaopulver
  • 4 EL Milch
  • 3 EL Mandellikör
  • Für das Kompott:
  • 500 g Süßkirschen
  • 250 ml Kirschsaft
  • 25 g Speisestärke
  • 2 EL Zucker
  • ½ Zimtstange
  • Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
  • Für die Quarkcreme:
  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • 500 g Magerquark
  • 60 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillin-Zucker
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 Portionsbeutel (5 EL) Instant-CappuccinoPulver
  • Kakaopulver
Hinweise
  1. - Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
  2. - Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Milch auf
  3. mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø26 oder 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen
  4. und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
  5. - Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Um den erkalteten Tortenboden
  6. einen Tortenring legen und mit Mandellikör beträufeln.
  7. - Für das Kompott Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Speisestärke mit 4 Esslöffeln von dem Kirschsaft
  8. anrühren. Den restlichen Saft mit Zucker, Zimtstange und Zitronenschale aufkochen. Speisestärke einrühren und
  9. nochmals aufkochen lassen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Die Kirschen unterrühren, kurz erhitzen. Die
  10. Masse auf dem Tortenboden verteilen und abkühlen lassen.
  11. - Für die Quarkcreme Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker und Vanillin-Zucker glattrühren.
  12. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren.
  13. - Sahne mit Cappuccino-Pulver verrühren, steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf das
  14. erkaltete Kompott streichen und die Torte kalt stellen. Die Torte vor dem Servieren dick mit Kakao bestäuben.
  15. Tipp: Anstelle des selbst hergestellten Kompotts können sie
  16. auch ein Glas Kirschen mit Saft (Füllmenge 680 g) mit 25 g Speisestärke binden und mit etwas gemahlenem Zimt
  17. abschmecken.
  18. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)
  19. Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt)
  20. Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
  21. Backzeit: etwa 25 Min.

 

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